dimanche 9 septembre 2012

Tarte au chocolat crue !!!

Un de mes desserts favoris , si vous la planifiez d'avance faites tremper vos noix mais peut se faire à la dernière minute . Ma fille de 5 ans se dépêche afin d'être la première à lècher la spatule :)




Fond de la tarte :

- 1 tasse de noix de grenoble
- 1 tasse de pacanes
- 3/4 - 1 tasse de dattes ordinaire
- 1 cuil.soupe de vanille

Mettre le tout au robot jusqu'à obtenir une pâte collante , mettre dans une assiette à tarte et en mouler le fond .


Garniture chocolatée :

- 2 tasses de noix de cachou
- 3 cuil.soupe d'huile de noix de coco
- 2 cuil.soupe de cacao
- 1/2 tasse de sirop d'érable ou plus
- 1 cuil.soupe de vanille

Mettre le tout au robot ( sauf de sirop) que vous ajoutez au fur et à mesure afin d'avoir une substance assez malléable mais qui se tient ( espérant ne pas faire mourir votre robot ) Le mien m'a montré des signes d'épuisement général ( il a une quinzaine d'années quand même ) genre une odeur de fumée et une rotation ralentie !!! Vive Noël qui s'en vient ........ avez-vous des marques à suggérer ?

Bon mettre le tout sur le fond de tarte et réfrigérer au moins 2 heures et Bon Appétit !!!

lundi 3 septembre 2012

Premier Kimchi ...!!!

Dans mon processus d'apprivoiser la fermentation , la recette tirée de tout cru dans le bec m'a convaincue d'essayer de faire du kimchi ; plat à base de chou d'origine coréenne et assez épicé.




Première étape : faire tremper le chou , couper en lanières , dans de l'eau froise et du gros sel pendant 8 heures . Après égoutter et bien rincer pour enlever tout le sel .
 
Légumes:

  • 1/2 à 1  chou blanc
  • 2 carottes en julienne
  • 6 oignons verts coupés en biseau
  • 3-4 cuillerées à table de gros sel de mer

Sauce:

  • 1 cuillerée à table (15 ml) de tamari
  • 1/4 de tasse d'eau (60 ml) d'eau
  • 1 cuillerée à table (15 ml) de bon paprika
  • 2 cuillerées à thé (10 ml)  nectar d'agave
  • 4 gousses d'ail
  • un tronçon d'environ 1 cm de gingembre frais
  • 1 petite pomme épluchée, le coeur enlevé
  • poudre de cayenne au goût 



Deuxième étape : couper deux carottes en juliennes et 6 oignons verts en biseau , mélanger le tout avec le chou ; préparer la sauce : au vitamix , mélanger tout les ingrédents de la sauce .




Bien mélanger le tout et mettre à fermenter 12-24 heures sur le comptoir , recouvert d'une péllicule en plastique ; mélanger de temps en temps . Je vous donner des nouvelles de mon test de goût demain !!!