lundi 22 octobre 2012

Première choucroute en route !!!

J'avais deux beaux chou qui attendaient patiement sur le comptoir et je me suis décider ....... à faire ma première batch de choucroute maison .

Bon pour la santé oui mais juste la faire est un bon work out , je vais me faire des bras d'enfer à force d'écraser mes choux ......:)

Étant bien découragée par le prix de vrai pots à choucroute , je me suis trouvé une grosse chaudière blanche dans un resto .....

2 gros chous
sel
baies de genevieve , graines de coriandes ou cumin


1 étape : couper le chou en petites lanières

2 étape : ajouter 1.5 % de sel ( selon le poids des chous )

3 étape : work out avec un pilon à patates environ 30 minutes afin que les chous rendent leur jus

4 étape : ajouter les assaisonnement

5 étape : prendre deux sacs un dans l'autre et mettre sur le dessus des chous et remplir d'eau afin de faire un poids et empêcher l'air de passer ..... laisser reposer pour 7-14 jours !!!!

J'ai hâte dans deux semaines pour vous faire voir mon résultats !!! Si vous avez des expériences de la choucroute partagez svp .....

dimanche 9 septembre 2012

Tarte au chocolat crue !!!

Un de mes desserts favoris , si vous la planifiez d'avance faites tremper vos noix mais peut se faire à la dernière minute . Ma fille de 5 ans se dépêche afin d'être la première à lècher la spatule :)




Fond de la tarte :

- 1 tasse de noix de grenoble
- 1 tasse de pacanes
- 3/4 - 1 tasse de dattes ordinaire
- 1 cuil.soupe de vanille

Mettre le tout au robot jusqu'à obtenir une pâte collante , mettre dans une assiette à tarte et en mouler le fond .


Garniture chocolatée :

- 2 tasses de noix de cachou
- 3 cuil.soupe d'huile de noix de coco
- 2 cuil.soupe de cacao
- 1/2 tasse de sirop d'érable ou plus
- 1 cuil.soupe de vanille

Mettre le tout au robot ( sauf de sirop) que vous ajoutez au fur et à mesure afin d'avoir une substance assez malléable mais qui se tient ( espérant ne pas faire mourir votre robot ) Le mien m'a montré des signes d'épuisement général ( il a une quinzaine d'années quand même ) genre une odeur de fumée et une rotation ralentie !!! Vive Noël qui s'en vient ........ avez-vous des marques à suggérer ?

Bon mettre le tout sur le fond de tarte et réfrigérer au moins 2 heures et Bon Appétit !!!

lundi 3 septembre 2012

Premier Kimchi ...!!!

Dans mon processus d'apprivoiser la fermentation , la recette tirée de tout cru dans le bec m'a convaincue d'essayer de faire du kimchi ; plat à base de chou d'origine coréenne et assez épicé.




Première étape : faire tremper le chou , couper en lanières , dans de l'eau froise et du gros sel pendant 8 heures . Après égoutter et bien rincer pour enlever tout le sel .
 
Légumes:

  • 1/2 à 1  chou blanc
  • 2 carottes en julienne
  • 6 oignons verts coupés en biseau
  • 3-4 cuillerées à table de gros sel de mer

Sauce:

  • 1 cuillerée à table (15 ml) de tamari
  • 1/4 de tasse d'eau (60 ml) d'eau
  • 1 cuillerée à table (15 ml) de bon paprika
  • 2 cuillerées à thé (10 ml)  nectar d'agave
  • 4 gousses d'ail
  • un tronçon d'environ 1 cm de gingembre frais
  • 1 petite pomme épluchée, le coeur enlevé
  • poudre de cayenne au goût 



Deuxième étape : couper deux carottes en juliennes et 6 oignons verts en biseau , mélanger le tout avec le chou ; préparer la sauce : au vitamix , mélanger tout les ingrédents de la sauce .




Bien mélanger le tout et mettre à fermenter 12-24 heures sur le comptoir , recouvert d'une péllicule en plastique ; mélanger de temps en temps . Je vous donner des nouvelles de mon test de goût demain !!!

lundi 27 août 2012

Délices de légumes au four !!

Un trop plein de tomates , de poivrons , d'ail et champignons m'ont forcé à faire une recette inspirée de ma super voisine Esther : mettre le tout sur une plaque avec huile d'olive , set , poivre et épices Italiennes Épicure .....350 degré F et laissé le tout réduire 1-2 heures ......


Si vous pouviez sentir l'odeur qui règne dans ma maison cet après-midi  HMMMMMMM



 
Après la cuisson mettre le tout au vitamix et réduire pour faire une sauce marinara .... ajoutez des pois chiches à ce stade ça rends la sauce onctueuse sans que ça goûte vraiment .... de plus ça fait une super bonne sauce à pizza .....
Je sais ce n'est pas cru mais il me reste à faire une sauce marinara crue : si quelqu'un a une bonne suggestion gênez-vous pas !!!

mercredi 15 août 2012

Sarrazin style " overnight " et cru

Nouvelle recette pour le déjeuner , dans la même gamme que le gruau trempé tout la nuit " overnight" terme anglais ... On fait tremper du sarrazin toute la nuit ainsi que du chia ......

1/4 tasse de sarrazin
2 cuil table de graines de chia
1/2 tasse de lait d'amande
1 cuil à table de graine de citrouille crue
1 cuil à table de graines de chanvre
cannelle ou vanille


Dans un premier bol , faites tremper le sarrazin dans de l'eau pour la nuit ; au matin rincer sous l'eau courante pour enlever la gélatine .

Dans un autre bol faire tremper les graines de chia , chanvre et citrouilles dans le lait d'amande au frigo pour la nuit .

Au matin mélangé le mélange de chia et le sarrazin rincé , Ajoutez des fruits et une touche de sirop d'érable si vous avez besoin d'une touche sucrée !!!

mercredi 8 août 2012

Yogourt de graines de tournesol

J'ai fait mon premier yogourt de graines de tournesol , tellement simple à faire :

1 tasse de graines de tournesol trempées au moins 8 heures pour réactiver les enzymes
1 tasse d'eau

Mélangez le tout au vitamix ou blender et laisser reposer 6-8 heures dans un pot en verre recouvert d'un coton  fromage afin que la fermentation se fasse . Mettre le yogourt au frigo afin de stopper la fermentation . Se conserve quelques jours au frigo .

Se déguste avec des fruits et sirop d'érable ou comme trempette avec des craquelins .

Si vous voulez faire un fromage : prendre le mélange fermenté et le couler dans un sac de coton ou un coton fromage pour séparer le petit lait et vous aurez un fromage plus ou moins maléable que vous agrémentez de fines herbes ou tout autre assaisonnement .


Photo à venir :)

dimanche 15 juillet 2012

Gruau cru au frigo

Pour continuer dans la même ligne , j'ai découvert d'autres recettes de gruau cru : je suis aux anges !!! Alors voilà mon premier essai :

1/4 tasse de flocon d'avoine
1/3 tasse de lait
1/4 tasse de yogourt grec
11/2 cuil à thé de graines de chia
1 cuil thé de miel
1/4 tasse de compote de pommes ou fruits mélangés

Mélangez le tout dans un pot masson de 250 ml et mettre au frigo pour la nuit . Dégustez froid , parfait pour l'été et les temps chauds !!!


Voici l'adresse internet de ces recettes :  http://www.theyummylife.com/Refrigerator_Oatmeal



lundi 18 juin 2012

Gruau d'avoine cru !

Moi qui adore le gruau chaud réconfortant , était en peine avec mes tentatives d'alimentation vivante : mais j'ai trouvé une solution grâce à des amies ( ma voisine et une collègue de mon cours d'alimentation crue ) alors voici cette recette TRÈS compliquée vous allez voir .....

1 tasse d'avoine coupe épointée
4 tasses d'eau de trempage

Faire tremper toute la nuit les grains d'avoine dans l'eau
Au matin , égouter et rinser .....
Mettre dans un bol et mettre 1-2 cuillère à soupe de sirop d'érable !!!!

Maintenant savourer le goût unique de l'avoine et ce cru !!!!!!

Et pour ceux qui ont un Dollarama près de chez vous , vous pouvez y trouver de l'avoine épointée ou n'importe quel magasin d'aliments naturels ( vrac ) .

Maintenant il me reste à imaginer toutes sortes de façons d'aromatiser l'avoine !!! Bon appétit :)

vendredi 15 juin 2012

Barre granola crue :)

Mon amie Esther nous a invité à venir prendre une collation chez elle ( c'est ma voisine ) , les enfants ont tombés en amour avec ses barres granola crue ..... alors voici la recette :

2/3 tasses de beurre d'amande
2/3 tasse d'huile de noix de coco
2/3 de tasse de miel
2 tasses de flocons d'avoine
2 tasses au total de fruits séchés , noix , pépittes de chocolat , chanvre, sésame, graines de citrouille .... finalement de ce que vous avez dans le garde-manger !!!

Mélanger le beurre , le miel et huile de coco liquifié ( pot dans eau chaude ) puis mélangé le sec et le liquide . Étendre sur une plaque et réfrigérer . Si vous les garder à température de la pièce , elles seront un peu molles à cause de huile de coco mais garder au frigo et elles sont parfaites !!!

jeudi 14 juin 2012

Une réussite !!!

En ce beau jeudi matin , je voulais partager avec vous ma réussite du mois : germer un noyau d'avocat!!! Je pense que l'on a tous essayer ça à l'école mais j'ai jamais entendu quelqu'un dire qu'il avait réussi , donc j'espère avoir une belle plante bientôt !!!

samedi 26 mai 2012

Salade de riz germé ....

Salade de riz germé

1 tasse de riz sauvage et acajou germé 3 jours
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de bétteraves râpées
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse de sauce tamari-ail-gingembre

Mélangez le tout et laisser reposer 30 minutes et dégustez !!!!

Sauce tamari-ail-gingembre

1 tasse d'huile d'olive ou tournesol
1/4 tasse de sauce tamari ou Bragg
jus de 1/2 citron
1 gros morceau de gingembre ( comme le pouce )
1 cuil . table de miel
2 gousses d'ail

Paasez le tout au mélangeur ou au vitamix .


mercredi 23 mai 2012

Rouleaux de collard crus




 Voici le résultats d'une recette apprise dans mon cours de cuisine crue : rouleau de collard et sauce ail-gingembre , ce fut un délice ! Même le mari  en  a redemandé pour son lunch et pour la semaine prochaine .

Rouleau :

Grande feuille de collard dont la tige du milieu a été enlevée
Pâté de tournesol ( recette de Association manger santé )
Choucroute
Oignons marinés dans le vinaigre umebushi
Carottes et betteraves en julienne fines
Luzernes avec algues

Sauce :

1 Tasse d'huile de tournesol
jus d'un demi citron
3 cuil. table de sauce Bragg
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre gros comme le pouce

Passé le tout au mélangeur .

Nouvelle création !!!



 Le pot de Gauche : Oignon rouge tranché mince et mariné dans du vinaigre Umeboshi

Le pot de droite : un mélange de riz sauvage et riz d'acajou à germer .





Mon nouveau pain maison : " Five minutes bread "  la pâte se conserve deux semaines au frigo

1 1/2 cuil table de levure
1  1/2 cuil table de sel
3 tasse d'eau tiède
4 tasses de farines non blanchie
2 1/2 de farine d'épeautre bio

Mélangé le tout dans un contenant à couvercle
Laisser lever 2 heures sur le comptoir avec le couvercle
Faire des boules ( ce mélange donne 3 boules ) et les laisser lever sur une plaque 40 minutes
Faire cuire 40 minutes au four à 375 degré .

mardi 1 mai 2012

Kéfir d'eau et de lait !!



Le pot de gauche : Lait avec grains de Kéfir

Le pot du milieu : eau , Kéfir d'eau , mures , citron et figue

Le pot de droite : eau , Kéfir d'eau , framboises , citron et figue


Un plein de bonne enzymes et de probiotiques !!!!

mercredi 18 avril 2012

Embouteillage de Kombucha !!

Première "batch" de Kombucha terminée depuis ma mésaventure qui mena au décès de mon premier champignon !!! Un Kombucha fait à partir de thé vert !!! Très doux :)


Deuxième "batch" au thé noir :


La couleur est très différente entre les deux , celui-ci est plus corsé . Comme vous pouvez le constater , je récupère les bouteilles de kombucha crudessence car c'est une portion parfaite !!!

dimanche 15 avril 2012

Boule d'énergie crue !!

Une recette tirée du Blog Tout cru dans le bec , un pur délice :

1 Tasse de dattes trempées
1/2 tasse d'amande en poudre
2 C.S de graines de lin moulues
Vanille
Pincée de sel

Mélangé au mélangeur
Après ajouter et mélanger les ingrédients suivants :

1 tasse de noix de grenobles
1 tasse de coconut râpé

Faire des boules ( environ 36 ) et les rouler dans des graines de chanvre .

À partir de la base , vous pouvez improviser vos boules d'énergie selon la forme ou les saveurs que vous préférez !!!


jeudi 12 avril 2012

Mon premier yogourt !!!

Voici ma première " batch " de yogourt en cours , je suis contente !!! J'ai pleins de demandes spéciales des enfants !!!


Deuxième batch : fait avec du lait au chocolat et lait 3.25% mais la consistance est liquide
Hypothèse : lorsque chauffer au micro-ondes la température a monté à 50 degré seulement donc pas assez selon moi .
Le goût est meilleur avec les 2 cuil. à soupe de sucanat dedans ....il va probablement finir dans les bouteilles de yop des enfants !!!

Kombucha en route !!!!

Finalement après ma visite au comptoir de Crudessence à Ste-Thérèse , je me suis acheté deux champignons de Kombucha !!!! Je suis contente en plus , la tentative de faire un champignon à partir d'une bouteille de Crudessence semble fonctionnée !



Celui de gauche est au thé vert et celui de droite est au thé noir !!! On peut voir les champignons au fond et un bébé champignon au dessus de celui de gauche , ils ont une semaine d'intervalle .

Voici la tentative de production d'un champignon réussie à partir d'une bouteille de kombucha de Crudessence . à essayer à la maison car aide à augmenter notre niveau d'énergie et détoxifier notre organisme .
Voici la photo Jessica Eagle .

samedi 31 mars 2012

Mésaventure de kombucha !!!!

Mon champignon était au repos depuis un bon petit bout de temps au frigo dans du cidre de pomme car enceinte je ne voulais pas en consommer , j'ai fait une tentative de recette avec du sucanat pour remplacer le sucre blanc et ..... ho que non ce fut pas une bonne idée !!! :(

Il y a une douzaine de jour , j'ai refais une "batch" avec le sucre blanc et pas fonctionné non plus je crois que mon champignon " feel" pas et je n'aime pas la couleur de son "teint" je crois qu'il est en phase terminale . Donc mercredi , je fais un tour chez Crudesssence ( Ste-Thérèse ) me ravitailler en champignon . Je suis déçue car mes réserves sont à sec ..... et 5$ la bouteille dans les magasins c'est chers à la longue ..... mais tellement bon pour énergiser !!!!

mardi 20 mars 2012

Tarte aux pommes crue !!!

 Suite à un souper conférence donné par Pousse La vie , j'ai essayé une recette de tarte aux pommes crue . Une découverte fabuleuse !!!

Recette :
Ingrédients : Fond de tarte
Broyer ensemble et étendre le mélange dans un moule à tarte en appuyant fermement.
2 tasses de noix de Grenoble
1 tasse d’amandes trempées
Environ 10 dattes
¼ tasse de noix de coco crue râpée
Un peu d’eau
1 pincée de sel de mer

Ingrédients : Mélange aux pommes
3 tasses de pommes pelées et râpées. Réserver.

Broyer ensemble :
1 tasse de pruneaux
1 tasse de raisins secs (trempés toute une nuit et égouttés)
200ml de jus d’orange
Le jus de 1 citron
½ c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé de cannelle ou selon votre goût
Préparation :
Mélanger les pommes râpées avec la sauce aux pruneaux et raisins secs et étendre sur le fond de tarte. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.


La prochaine fois je vais diminuer la canelle car la canelle d'Épicure est très goûteuse .....

jeudi 1 mars 2012

Nutella maison exceptionnel !!!

2 tasses de noisettes rôties
1 tasse de sucre en poudre
1/4 tasse de cacao
1/4 tasse de huile de canola
1/2 c.thé de vanille

Rôtir les noisettes sur une plaque au four à 350 F ( avec pelure environ 8 minutes , 15 minutes sans pelure )
Enlever la pelure car sinon trop amer
Mettre les noisettes au robot , faire une pâte
Ajouter les autres ingrédients
Se garde assez longtemps au frigo !!!!

Mes enfants ont adorés ce  "Chotella" , et ce sont des experts !!!

samedi 18 février 2012

Café sublime !

Pour agrémenter le café de façon originale et exceptionnelle : pas besoin de sucre ni autre additifs !!!

Découvertes de la semaine !!!!

Ho surprises au Costco ......



Graines de chanvre et gros sac de quinoa !!!! Biologique !!!!!:) Et un pain pita multigrains avec raisins pour le déjeuner à essayer tout simplement délicieux !!!!!

jeudi 16 février 2012

Smoothie vert et muffin à la courge

Petit déjeuner du jour : Smotthie vert et muffin à la courge

Smoothie : 1 banane
                  Framboises et bleuets
                  Épinards et Haricots Mungo germés
                  Jus d'orange

Le tout passé au Vita-mix .

Muffin à la courge :

2 oeufs
1/2 tasse de miel
1/4 tasse huile de canola
1/3 tasse de lait
1 1/2 tasse de courge butternut râpée
2 tasses de farines ( vous pouvez mélanger les sortes ) ici 2 tasses de farines blé entier
2 c.thé de poudre à pâte
1/4 c.thé de sel
1/2 c.thé de cannelle
1/4 c.thé de muscade
1/2 tasse de raisins de corinthe

350 F pour 25 minutes ..... excellents !!!!



dimanche 12 février 2012

Biscuits crus au chocolat

Ça faisait longtemps que je n'avais pas essayer une recette de biscuits crus .... alors c'est fait et j'ai trouvé une recette sur un blog ( dans la liste ) que je suis ....à base de chanvre , graines de chia , noisettes , cacao...

  • 1/3 de tasse (85 ml) d'eau
  • 1/3 de tasse (85 ml) de graines de chia blanches
  • 1/3 de tasse (85 ml) de graines de chanvre
  • 1/3 de tasse (85 ml) de noisettes moulues 
  • 1 à 2 cuillerées à table (15 à 30 ml) de cacao (au goût)
  • 1/4 de tasse (65 ml) de nectar d'agave (ou sirop d'érable)
  • une bonne pincée de sel
  • quelques gouttes de vanille
Mélanger tous les ingrédients. Les graines de chia commenceront rapidement à absorber le liquide.
Dès que la pâte a assez épaissi pour être facile à travailler, former de petits biscuits.Laisser déshydrater à 115 degrés F environ   6 à 8 heures selon l'épaisseur des biscuits. Les miens ont passé toute une nuit au déshydrateur.
Il est possible aussi de faire ces biscuits au four, à température minimale en vérifiant souvent la cuisson.

Cette provient du blog : Tout cru dans le bec .



Maintenant il me reste à guérir de mon rhume afin de goûter .....

mercredi 8 février 2012

Un petit cadeau à moi-même

Avec mes points Air Miles , je me suis procuré une machine à sorbet maison .... donc recettes et photos à venir !!!!

mercredi 1 février 2012

Découverte !!!

J'ai fais une belle découverte au costco , guidée par mon amie Esther , un gros sac de haricots germées déshydratés : prêts en 15 minutes  . Mettre dans les riz , les soupes et salades . Hier j'ai intégré ce mélange à ma soupe , super bon !!!

lundi 30 janvier 2012

Pizza entièrement maison !!!!

J'ai inauguré ma machine à pain pour faire de la pâte à pizza , première tentative :

1 1/4 tasse d'eau tiède
1c.thé de sel
1c.thé de sucre
1c.thé d'huile d'olive
3 1/2 tasse de farine non-blanchie
1 1/2 c.thé de levure pour robot à pain

Mettre à la machine dans l'ordre indiqué . Sélectionner le mode "pâte" durée 90 minutes environ .
Sur une plaque mettre huile olive , abaisser la pâte et laisser lever 20 minutes avec un linge humide dessus .
Garnir à votre goût ....
Four 425 degré F environ 30 minutes de cuisson .





Pour ma famille :

Côté supérieur gauche avec viande "smoke meat" pour mon mari
Côté droit pour les enfants : pas trop de champignon et beaucoup de fromage
Côté gauche inférieur pour moi : beaucoup de champignons : ) ( jamais assez pour moi )et très peu de fromage  .Tout le monde a eu droit au poivron orange , oignon et épinard !!!


Ce fut un succès , le enfants ne veulent plus de la pizza commandée !!!! Yé Bravo maman ....

dimanche 29 janvier 2012

Première épreuve

Première épreuve à mon végétarisme !!!

Un souper de famille avec traiteur : finalement j'ai mangé des crudités ( wow original ) une salade césar ( rewow ) de l'eau , du petits pains , carottes vapeur et une boule de patate .....un peu déçue mais ma soeur m'a rassurée :  tu n'as rien manqué d'exceptionnel !!! Très contente d'avoir résisté !!!

Aujourd'hui , on continue la cuisson des légumineuses et formation en ligne avec une compagnie de Gatineau
Pousse la vie !!! Alimentation vivante ....:)

samedi 28 janvier 2012


Haricots Romano qui trempent

Fèves rouges pour le congélo
Aujourd'hui on fait des réserves de légumineuses congelées , donc séances de trempage , on fait bouillir le tout et on congèle dans les super tupperware de mon amie Nathalie !!!! Toujours pratique d'avoir des légumineuse sous la main quand on devient végétarien !!!!

Bienvenue

Ceci est mon premier blog