samedi 9 mars 2013

Biscuit de patates douces

Mon amie Esther m'a fait découvrir cette recette de biscuits FABULEUX !!!! Je vous la partage ....

2 tasses de farine d'avoine ou de blé entier
1 cuil thé de poudre à pâte
3/4 cuil à thé de sel
1/2 cuil à thé de gingembre
1 cuil à thé de canelle
1tasse de patates douces en purée ( une grosse patate)
1/2 tasse d'huile de noix de coco fondue
3/4 tasse de lait de noix de coco
1/4 tasse de sucre de noix de coco ou stévia au goût


Commencer par cuire les patates au four 400 degré , laver et piquer les patates et mettre au four 45-60 minutes . Puis pelez-les et mettre en purée dans un bol .

Préchauffez le four à 350 degré pour les biscuits .
Mélangez tout les ingrédients ensemble et mettre sur une plaque avec papier parchemin .
Cuire 20 minutes

* vous pouvez rajouter des noix , des brisures de chocolats, fruits séchés .........



lundi 22 octobre 2012

Première choucroute en route !!!

J'avais deux beaux chou qui attendaient patiement sur le comptoir et je me suis décider ....... à faire ma première batch de choucroute maison .

Bon pour la santé oui mais juste la faire est un bon work out , je vais me faire des bras d'enfer à force d'écraser mes choux ......:)

Étant bien découragée par le prix de vrai pots à choucroute , je me suis trouvé une grosse chaudière blanche dans un resto .....

2 gros chous
sel
baies de genevieve , graines de coriandes ou cumin


1 étape : couper le chou en petites lanières

2 étape : ajouter 1.5 % de sel ( selon le poids des chous )

3 étape : work out avec un pilon à patates environ 30 minutes afin que les chous rendent leur jus

4 étape : ajouter les assaisonnement

5 étape : prendre deux sacs un dans l'autre et mettre sur le dessus des chous et remplir d'eau afin de faire un poids et empêcher l'air de passer ..... laisser reposer pour 7-14 jours !!!!

J'ai hâte dans deux semaines pour vous faire voir mon résultats !!! Si vous avez des expériences de la choucroute partagez svp .....

dimanche 9 septembre 2012

Tarte au chocolat crue !!!

Un de mes desserts favoris , si vous la planifiez d'avance faites tremper vos noix mais peut se faire à la dernière minute . Ma fille de 5 ans se dépêche afin d'être la première à lècher la spatule :)




Fond de la tarte :

- 1 tasse de noix de grenoble
- 1 tasse de pacanes
- 3/4 - 1 tasse de dattes ordinaire
- 1 cuil.soupe de vanille

Mettre le tout au robot jusqu'à obtenir une pâte collante , mettre dans une assiette à tarte et en mouler le fond .


Garniture chocolatée :

- 2 tasses de noix de cachou
- 3 cuil.soupe d'huile de noix de coco
- 2 cuil.soupe de cacao
- 1/2 tasse de sirop d'érable ou plus
- 1 cuil.soupe de vanille

Mettre le tout au robot ( sauf de sirop) que vous ajoutez au fur et à mesure afin d'avoir une substance assez malléable mais qui se tient ( espérant ne pas faire mourir votre robot ) Le mien m'a montré des signes d'épuisement général ( il a une quinzaine d'années quand même ) genre une odeur de fumée et une rotation ralentie !!! Vive Noël qui s'en vient ........ avez-vous des marques à suggérer ?

Bon mettre le tout sur le fond de tarte et réfrigérer au moins 2 heures et Bon Appétit !!!

lundi 3 septembre 2012

Premier Kimchi ...!!!

Dans mon processus d'apprivoiser la fermentation , la recette tirée de tout cru dans le bec m'a convaincue d'essayer de faire du kimchi ; plat à base de chou d'origine coréenne et assez épicé.




Première étape : faire tremper le chou , couper en lanières , dans de l'eau froise et du gros sel pendant 8 heures . Après égoutter et bien rincer pour enlever tout le sel .
 
Légumes:

  • 1/2 à 1  chou blanc
  • 2 carottes en julienne
  • 6 oignons verts coupés en biseau
  • 3-4 cuillerées à table de gros sel de mer

Sauce:

  • 1 cuillerée à table (15 ml) de tamari
  • 1/4 de tasse d'eau (60 ml) d'eau
  • 1 cuillerée à table (15 ml) de bon paprika
  • 2 cuillerées à thé (10 ml)  nectar d'agave
  • 4 gousses d'ail
  • un tronçon d'environ 1 cm de gingembre frais
  • 1 petite pomme épluchée, le coeur enlevé
  • poudre de cayenne au goût 



Deuxième étape : couper deux carottes en juliennes et 6 oignons verts en biseau , mélanger le tout avec le chou ; préparer la sauce : au vitamix , mélanger tout les ingrédents de la sauce .




Bien mélanger le tout et mettre à fermenter 12-24 heures sur le comptoir , recouvert d'une péllicule en plastique ; mélanger de temps en temps . Je vous donner des nouvelles de mon test de goût demain !!!

lundi 27 août 2012

Délices de légumes au four !!

Un trop plein de tomates , de poivrons , d'ail et champignons m'ont forcé à faire une recette inspirée de ma super voisine Esther : mettre le tout sur une plaque avec huile d'olive , set , poivre et épices Italiennes Épicure .....350 degré F et laissé le tout réduire 1-2 heures ......


Si vous pouviez sentir l'odeur qui règne dans ma maison cet après-midi  HMMMMMMM



 
Après la cuisson mettre le tout au vitamix et réduire pour faire une sauce marinara .... ajoutez des pois chiches à ce stade ça rends la sauce onctueuse sans que ça goûte vraiment .... de plus ça fait une super bonne sauce à pizza .....
Je sais ce n'est pas cru mais il me reste à faire une sauce marinara crue : si quelqu'un a une bonne suggestion gênez-vous pas !!!

mercredi 15 août 2012

Sarrazin style " overnight " et cru

Nouvelle recette pour le déjeuner , dans la même gamme que le gruau trempé tout la nuit " overnight" terme anglais ... On fait tremper du sarrazin toute la nuit ainsi que du chia ......

1/4 tasse de sarrazin
2 cuil table de graines de chia
1/2 tasse de lait d'amande
1 cuil à table de graine de citrouille crue
1 cuil à table de graines de chanvre
cannelle ou vanille


Dans un premier bol , faites tremper le sarrazin dans de l'eau pour la nuit ; au matin rincer sous l'eau courante pour enlever la gélatine .

Dans un autre bol faire tremper les graines de chia , chanvre et citrouilles dans le lait d'amande au frigo pour la nuit .

Au matin mélangé le mélange de chia et le sarrazin rincé , Ajoutez des fruits et une touche de sirop d'érable si vous avez besoin d'une touche sucrée !!!

mercredi 8 août 2012

Yogourt de graines de tournesol

J'ai fait mon premier yogourt de graines de tournesol , tellement simple à faire :

1 tasse de graines de tournesol trempées au moins 8 heures pour réactiver les enzymes
1 tasse d'eau

Mélangez le tout au vitamix ou blender et laisser reposer 6-8 heures dans un pot en verre recouvert d'un coton  fromage afin que la fermentation se fasse . Mettre le yogourt au frigo afin de stopper la fermentation . Se conserve quelques jours au frigo .

Se déguste avec des fruits et sirop d'érable ou comme trempette avec des craquelins .

Si vous voulez faire un fromage : prendre le mélange fermenté et le couler dans un sac de coton ou un coton fromage pour séparer le petit lait et vous aurez un fromage plus ou moins maléable que vous agrémentez de fines herbes ou tout autre assaisonnement .


Photo à venir :)